CONSEILS D?UTILISATION
Les barquettes d?aluminium :
Guide de congélation
Il en existe de différentes formes et contenances.
Préparez et emballez les aliments et
Leurs couvercle aisé a mettre en place assure
congelez--les rapidement.
généralement une bonne étanchéité.
Ces barquettes sont souvent réutilisables apres
Prépareravoir été bien nettoyées et ébouillantées.
Les denrées congelées doivent conserver toutes
leurs qualités d?origine. Pour cela, préparez--lesLes barquettes et gobelets en carton paraffiné :
comme si elles devaient etre consomméesElles s?emploient comme les barquettes en
immédiatement.aluminium mais ne peuvent recevoir d?aliments
chauds et ne sont pas réutilisables.
Les fruits et les légumes seront épluchés, nettoyésRemarque : en congelant, les produits augmentent
et blanchis si nécessaire, les volailles et lesde volume ; ne remplissez pas completement les
poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraisséesrécipients.
(voir paragraphes correspondants).
Les sachets :
Chaque paquet doit etre proportionné a l?importanceVous utiliserez de la meme façon les gaines
de la consommation familiale de maniere a etrevendues en rouleau ; elles permettent de réaliser
utilisé en une seule fois.des sachets a la demande en soudant l?une des
Des paquets de petites dimensions permettentextrémités a l?aide d?un appareil a thermosceller ou
d?obtenir une congélation rapide et uniforme.tout simplement en utilisant un fer a repasser.
Peu encombrants, en polyéthylene ou en rislan, ils
Emballersont pratiques car ils épousent bien la forme des
Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ilsaliments.
De différentes capacités, ils constituent l?emballage
doivent etre soigneusement et hermétiquement
emballés de maniere a éviter le dessechement,idéal des volailles et légumes peu fragiles.
l?oxydation et le transfert des odeurs.Apres avoir chassé l?air, ils sont fermés par un lien
ou thermoscellés.
Selon la nature des produits, vous choisirezCertains sachets de qualité ? a bouillir ? offrent
l?emballage qui offre le meilleur contact entrel?avantage supplémentaire de pouvoir etre immergés
l?aliment et les surfaces froides.dans l?eau bouillante pour en réchauffer le contenu.
Les sachets ne sont pas réutilisables.
Quel que soit le type d?emballage, il doit etre :
? de qualité alimentaireLes feuilles
? inodoreComme les sachets, elles permettent d?obtenir des
? spécial congélation, c?est a dire résistant aux trespaquets qui épousent parfaitement la forme des
basses températuresaliments.
? imperméable a l?eau et a l?air.L?aluminium, le polyéthylene, le rilsan ou les films
adhésifs peuvent etre indifféremment employés a
condition de toujours choisir la qualité ? spécial
Il doit pouvoir :
? etre employé de telle sorte que l?air en soit éliminécongélation ?. Les paquets sont fermés par un
aussi completement que possibledouble pliage dans chaque sens et maintenus par un
? etre clos de façon hermétiqueruban adhésif.
Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites
pieces de viande ou les tranches de poisson par
Quel emballage choisir
Les récipientsexemple.
Rigides ou semi--rigides, ils conviennent aux fruits
délicats, compotes et plats cuisinés.Les accessoires complémentaires
Ce sont principalement :
? des liens a armature métallique pour fermer sacs et
Les boîtes en matiere plastique
Munies d?un couvercle assurant une fermeturesachets,
hermétique, elles conviennent particulierement a la? des rubans adhésifs résistant aux basses
températures et pouvant recevoir des inscriptions.
congélation.
Carrées ou rectangulaires, elles offrent unLiens et rubans se vendent au rouleau ,
? des étiquettes autocollantes pour congélation et
contact étroit avec les parois froides de l?appareil et
permettent un rangement rationnel.des marqueurs indélébiles pour identifier les
Elles sont réutilisables.emballages.
Arthur Martin 818 14 90-04/9
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